Coup de neuf pour un chai gravitaire du XIX-è siècle dans le Layon !

Un bel écrin pour un coteaux du layon bio....

De haut en bas, sans trituration excessive, le vin est pressé, mis en futs puis en bouteilles, dans le respect de son cycle.

Un diagnostic poussé de l’existant a été nécessaire pour appréhender le fonctionnement et l'état structurel du bâtiment. L’intervention, subtile, doit répondre aux nouvelles exigences de qualité de vinification et d'accès au bâtiment, sans en perdre le caractère exceptionnel et patrimonial.

Tirer profit des espaces anciens pour recréer une chaîne de production et de maturation du vin, prendre en compte le confort et la sécurité du travail et enivrer le public par un parcours ouvert sur le paysage...


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